Eduardo Feinmann conversó con el Presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino, quien propuso ampliar la venta de carne de guanaco en todo el país como alternativa al consumo. Además, habló con Carla Cepeda, Ingeniera agrónoma de la Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz del INTA, para conocer más sobre su venta y comercialización.
Repasá las frases más destacadas
Carla Cepeda: “Una de esas modalidades es el aprovechamiento de carne para consumo”
-“En el marco de esta legislación un frigorífico empezó a trabajar esta carne de forma comercial y nosotros como INTA nos sumamos en un convenio público-privado para investigar qué era esta carne”
-“El frigorífico Montecarlo, que es quien lidera hoy la comercialización en Santa Cruz, tiene seis cortes, entre ellos el bife angosto, bife ancho, picada, lomo, vacío y pierna”
Nicolás Pino: “Es algo que viene pasando hace muchísimo tiempo, diría de época ancestral, donde la gente que vivía en Patagonia usaba la carne de guanaco para subsistencia”
-“La carne de burro no deja de ser una proteína animal que perfectamente se puede consumir”
-“Acá en la Argentina no se consume carne de caballo, está prohibido, pero se exporta mucha carne de caballo y, por ejemplo, Italia es un gran consumidor de carne equina”
-“El guanaco es algo que se viene consumiendo y la idea es que se dé a conocer más”
-“El guanaco es una especie que ha ido compitiendo con lo que pasaba en la Patagonia que era muy virtuoso, que era el negocio ovino”
-“El aumento de guanaco fue en detrimento de la producción ovina”
-“Está muy bueno darle una salida a la carne de guanaco y que el productor pueda ver que tiene una alternativa más”
