Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, conversó con Eduardo Feinmann sobre las modificaciones en el consumo de carne vacuna de los argentinos.
Repasá las frases más destacadas
Eduardo Feinmann.”Un carnicero nos omentó hace unos días que en enero vendía 600 kilogramos de carne vacuna por semana, en febrero 500 y ahora apenas 400″.
Schiariti: “Es sólo un caso particular”
-“Generalizarlo me parece muy grave e inexacto”
-“El señor tendrá sus motivos”
-“Habrá cambiado de proveedor de carne. Tendrá carne de peor calidad. No habrá acomodado los precios a lo que hace la mayoría. Pero no es así”
-“El blanqueo que nos pasó a todos respecto al precio de las tarifas hace que el porcentaje de incidencia en el gasto familiar en un sueldo normal que era alrededor del 15%, ahora es del 30, del 40″
-“Esto hace que la pequeñísima mejora en los ingresos de los asalariados registrados no se note”
-“La productividad del pollo y el cerdo hizo que los argentinos cambiáramos los hábitos de consumo y que hoy estemos consumiendo la misma cantidad de pollo que de carne vacuna”
-“Y el cerdo que se consumía hace 20 años atrás, 4 kilos por habitante por año solo como embutidos, como fiambres, hoy se consumen entre 18 y 24 kilos”.
-“Hoy con el promedio de un kilo de carne vacuna se pueden comprar de 3 a 3 kilos y medio de pollo”
-“Por otro lado se pueden comprar 2 kilos de cerdo. Esto hace que haya caído en los últimos 10 años el consumo de 63, 64 kilos a los 47 kilos”
-“La vaca se mata toda y se come toda”
-“Lo que hay es diferencias de incidencia en los aumentos de precios de carne que no son muy notorios en los últimos tiempos en cómo el carnicero, para usar el término técnico, integra la media res”
