Jorge Grimberg, presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), habló con Eduardo Feinmann sobre la actualidad del sector y sostuvo que “hoy somos 45 millones de habitantes y tenemos apenas 50 millones de cabezas de ganado”.
Repasá las frases más destacadas
-“En 1978 Argentina tenía 25 millones de habitantes y 60 millones de cabezas de ganado: eran dos vacas y media por persona”
-“Hoy somos 45 millones de habitantes y tenemos apenas 50 millones de cabezas”
-“Es un problema estructural que el país arrastra desde hace décadas y que nos hizo perder terreno frente a Brasil”
-“Esa caída se fue compensando con el crecimiento del consumo de pollo y cerdo”
-“Antes consumíamos cerca de 90 kilos de carne vacuna por persona por año; hoy esa demanda está mucho más diversificada”
Eduardo: “¿Y el precio? ¿Puede seguir aumentando de acá a fin de año?”
Jorge Grimberg: “Puede haber subas circunstanciales, como cuando llueve mucho y no puede salir la hacienda del campo, o por la demanda típica de las Fiestas”
-“De hecho, si alguien piensa hacer vitel toné, le diría que lo compre ahora y lo congele para evitar el aumento de diciembre”
-“No se puede analizar el mercado interno sin mirar la exportación”
-“La diferencia es que Argentina sigue consumiendo el 70% de su producción, mientras que Uruguay consume apenas el 20% y exporta el 80%”
Eduardo: “¿Cómo ayuda eso al mercado local?”
Jorge Grimberg: “Porque cada destino compra cortes distintos. Israel, por ejemplo, compra los cuartos delanteros del animal”
-“El resto muchas veces queda para el mercado interno y eso ayuda a contener los precios”
-“También influyen la mayor demanda de China y la ampliación de la cuota de Estados Unidos, que mejoran el valor de la hacienda”
