Este viernes, en el Pase de las 10 junto a Jorge Lanata, Eduardo Feinmann conversó con el chef Christian Petersen sobre la polémica que inició el presidente de Brasil, Lula da Silva, acerca de si el asado es uruguayo o argentino.
Repasá las frases más destacadas
Jorge Lanata:”Hay polémica nacionalista con el tema del asado, porque Lula Da Silva elogió al de Uruguay”
-“Christian Petersen dijo que Lula tiene razón. Tiene dos libros sobre el asado, “Petersen en carne y fuego” y “Al hueso”
Christian Petersen: “Es raro que Lula vaya a Uruguay y coma asado y en Argentina nadie le haya ofrecido un asado”
-“Los uruguayos nos dan un llamado de atención”
-“En Uruguay, la carne es política de estado”
-“En Argentina, es un tema de privados”
-“Los uruguayos son muy observados al hacer un asado”
-“Son tres millones que hablan de asado y fútbol como nosotros, pero son más chicos y no son tan dispersos”
-“En Argentina hay distintas formas de hacer asados”
-“A los uruguayos no se les caen los anillos al atender a la gente”
-“En Uruguay no existe el fierrito en V ni el carbón”
-“Hace poco viaje a ver la carne en EEUU, invitado por la embajada de EEUU”
-“EEUU tiene más corral. Es una carne más amable para comer”
-“Uruguay exporta el 70% de la carne y hace novillo pesado”
-“En Argentina se prioriza el animal liviano”
-“En Argentina, tenes que saber comprar carne”
-“La carne de Uruguay es más sabrosa”
-“El corte más difícil para hacer es el costillar entero”
-“El corte es el ojo de bife”
-“Los uruguayos, que tienen un país más chico, tienen más trazabilidad”
-“En la 9 de julio hubo un mundial de asado. Los uruguayos tienen un estrilo de asado”
-“En los mundiales no nos va bien. No tenemos tradición y está muy politizado. Pocos saben de carne y de técnica”
-“Los argentinos somos apasionados del asado”
-“En Gourmet cociné 20 años. Nunca me dijeron nada hasta que hice asado. Todos sabemos de asado”
-“Hay dos documentales sobre asados. Hay uno de Mariano Cohn y Gastón Duprat y hay otro que se llama Cooked”
-“Es al fuego y sal, pero tenía que hacer un libro y facturar”
-“En cada provincia de Argentina se hace el asado con la leña que se tiene. Mendoza, Entre Ríos”
-“Donde se hace el asado se ve el oficio”
-“Tengo una isla en la Vuelta de Obligado donde los paisanos hacen mejor asado que yo”
-“Lo que sirve es tener mano de asador y ser observador”
-“Duprat lo muestra bien. El asado a gas es medio gringo. No va”
-“Había una cosa machista de que el parrillero era el hombre”
-“Hay muchas parrilleras mujeres”
-“Las mejores cocineras son mujeres. Hay parrilleras muy buenas”
-“Ahora no voy a poder volver al campo”
